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车讯:内外小改 新款爱丽舍或明年2月14日上市

2019-05-23 03:21 来源:中国网

  车讯:内外小改 新款爱丽舍或明年2月14日上市

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福州圣泉书院禅修导师智严法师和鸿山寺首座庚勤法师担任此次禅修的指导师,这也是鸿山寺首次邀请外地法师一起带领禅修。

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这样用锅等于吃“毒” 你家的锅买对了吗?

2019-05-23 09:38 广州日报
有时候就看着了,得装看不着似的。

   原标题:这样用锅=吃“毒”!铁锅、不粘锅、不锈钢锅。。。。。。你家的锅买对了吗?

   俗话说“巧妇难为无锅之炊”,锅是每家必备厨具,但你知道吗?如果锅没选好,会有致癌风险。今天小编就给大家科普一下几种常用锅,快看看你家的锅买错没!

   现在,很多人使用不粘锅炒菜,既不煳锅还好清洗。但是,随着不粘锅的普及,有关锅面涂层的安全性问题争议不断。

那么,不粘锅涂层到底有没有害呢?

   为了一探究竟,央视某档节目特别做实验验证了一下,大家快来看结果:

   不粘锅的涂层俗称特氟龙,主要是聚四氟乙烯材料,属于化学惰性材料,误食少量涂层不影响身体健康,会被完整排泄。

   这种涂层材料润滑性好,摩擦系数低,因此用在不粘锅等厨具上。

   但是,不粘涂层的变性温度是260摄氏度,350摄氏度是分解温度,350摄氏度以上聚四氟乙烯开始分解,会得到人们担心的氟光气,它会导致肺气肿。

因此,在使用不粘锅时,注意不干烧,保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解,可以放心使用。

   铁锅:宜炒菜少煮汤

   铁锅,是目前最安全的锅。

使用技巧:

   1 新锅用肥肉擦

   新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上,开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内,肥肉会越变越小,锅内会留下黑油。

   将黑油倒掉,重新夹一块肥肉擦,重复3至4次,至肥肉不再变黑即可。

   2 少用铁锅煮汤

   尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

   3 防锈抹点食用油

   一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈,尽量不要让其他食物在锅内过夜。

   注意事项

   央视2套的《是真的吗?》节目就“铁锅真的补铁吗?”这个问题展开过调查。一个铁锅、一个铝合金锅,同样油量、时间、热度炒了两份西红柿。送到权威检验机构检查的结果是——铁锅中铁含量是铝锅15倍!

   含量这么高一定能补铁吧?错啦!有铁就肯定能吸收吗?如果你身体不缺铁,对铁的吸收力也不会高;另外,最重要的是——铁锅释放出的是三价铁离子,而咱们人体最容易吸收的是二价铁离子!就是说铁锅大哥无私释放出的铁咱们是吸收不了的。

   不锈钢锅:宜煮粥忌酸碱

   合格的304钢材质是很好的厨具材料,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的钢材则对人体有危害。

使用技巧:

   1 少接触酸、碱、盐

   长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。

   2 用海绵清洗,不用钢刷

   最好使用海绵刷洗,钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。

   3 洗完后擦干

   注意事项

   不锈钢锅具清洁完毕后,切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干,避免腐蚀。

   不锈钢锅美观耐用,但不合格的不锈钢锅会“铬”超标,长期摄入容易致癌!

   所以买不锈钢锅一定要买正规厂家出品的,还要看准产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,“-”前边的数字表示含铬量,“-”后边的为含镍量。一般来说,现在市面上常见的304钢材质是比较好的。

   不锈钢锅导热、存热都不如铁锅,而且它也害怕酸、碱类的东西,所以炒菜、熬中药啥的就别用不锈钢锅了,它更适合煮粥。

   砂锅:宜煲汤忌酸食

   砂锅煲汤会用慢火均衡地把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好,营养物质溶出也更多。

电压力锅:小心使用

   电压力锅其实类似于传统的高压锅,虽然节省烹饪时间,但操作不当易爆炸。

使用技巧:

   1 变形需淘汰

   压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了。

   另外,锅内的垫圈发黄也应该马上更换。

   2 食物别装满

   压力锅里的食物不要装得太满。

   3 使用要小心

   离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖,如发现气孔或限压阀有堵塞要马上清理。

   铝锅:不建议使用

   高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老。

   注意事项

   铝会和强酸强碱发生化学反应,生成对人体有害的物质。炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料,再加上高温、铁铲与铝锅碰撞等条件,都可能使”铝”成分在一定程度上被释放出来,影响健康!

   所以,一般可以用铝锅煮饭和烧水,但尽量不要用铝锅炒菜或腌泡菜!

   原来用锅还有这么多讲究

   你以前是不是都忽视了?

责编:任鑫恚
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